甜蜜的敌人 法国风行无糖饮食


法国人注重饮食健康,继前几年的无麸质、无乳糖饮食后, 也开始流行“无糖饮食”,书市出现数本提倡无糖的著作。(中央社)

大纪元8月7日报导】(中央社巴黎7日专电)法国人喜爱美食,不忘关注饮食健康,继前几年的无麸质、无乳糖饮食后,也出现了“无糖饮食”风潮。

法国有万千外观精致、内在细腻的甜点,令人很难抗拒。不过,注重健康的人渐渐意识到糖分对身体的危害,无糖饮食蔚然成风。

世界卫生组织(WHO)建议,糖分的摄取量不应超过每日总热量的10%,更理想的是降到5%;过度摄取糖分,容易有糖尿病、肥胖和龋齿,对健康的伤害不下于盐分和油脂。

法国书市有数本著作提倡无糖饮食,像是澳洲作家威尔森(Sarah Wilson)的“我戒糖”(I Quit Sugar,暂译)、Elle杂志记者杰肯思(Daniele Gerkens)的“零糖分”(Zero Sucre,暂译),书报杂志上也陆续出现无糖潮流的相关报导和实践者的现身说法。

这些实践者尝试数周、甚至整年不吃糖,拒绝蛋糕饼干,不喝含糖饮料,也不吃添加糖分的面包、酱料和菜肴。

他们说,人天生爱吃糖,虽然一开始很难抗拒甜食诱惑,但只要撑过几周,就很自然地不会想吃甜,也会发现身体的变化,除了瘦下来以外,也感觉更有精神。

有的甜点师傅不把无糖趋势视为威胁,反而研发出减糖或无糖甜点来抢市场,这样的店在巴黎已有好几家。

甜点师傅康提齐尼(Philippe Conticini)刚出了一本食谱书“无糖蛋糕和甜食”(Gateaux et gourmandises sans sucre,暂译),利用各种水果的甜味取代砂糖。

他在书中自述,身为甜点师傅,他很喜欢糖,但有一天决定挑战无糖饮食,为此他得放弃许多习惯,开始咖啡不加糖,早餐不涂果酱,餐后不吃甜点;他发现,停止吃糖,反而觉得更有活力、更轻盈。

这些在饮食中屏除某些成分的潮流,效果也许因人而异,但至少显示人们越来越注重食物品质,他们确实想要知道食物里含有什么成分、是用什么方式料理,而不是只求味蕾欢愉。

新华社炮制“僵尸肉”假新闻内幕曝光

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近日,新华社有关“僵尸肉”的报导被揭是造假新闻。(网络截图)

大纪元2015年07月10日讯】(大纪元记者李净报导)近日,备受关注的“僵尸肉”事件又有新进展,新华社有关“僵尸肉”的报导被曝是造假新闻,引发网络舆论关注。而中共官媒持续报导走私冻肉,甚至炮制“僵尸肉”并将矛头指向西方国家的动机受到质疑。

新华社首次抛出“僵尸肉” 官媒跟进报导

7月8日,新华网报导,6月份,海关总署统一组织开展打击冻品走私专项查缉行动,初步估计全案涉及走私冻品包括冻鸡翅、冻牛猪副产品等10万余吨。“僵尸肉”、“过期爪”猖獗走私,相关部门又该如何破解?

早在6月23日新华网就曾报导,长沙共发现3个用来存放这些走私冻品的冷库,冷库中堆放了大量包装上写着外文的来源不明的冻品。这些“肉龄”长达三四十年的“僵尸肉”通过走私入境,这些肉有的来自疫区。

“僵尸肉”到底来自哪里?新华网6月30日引述报导称,一位长期从事牛肉贸易的崔某告诉新京报记者,这种陈年冻肉多为国外的战略储备物资,以美国为主。而此前新京报也曾转载新华网刊发的两篇文章。

央视7月5日报导称,今年3月,深圳市市场稽查局发现,位于深圳市某公司的仓库里,储存了大量涉嫌走私的进口冻肉。报导称,主要来自美国、巴西、芬兰、德国等国家。

在报导走私冻肉之后,央视又将话题引到“僵尸肉”上,报导称,广西一名打私的警察说早年还有二战时期一些国家为战争储备的冻品走私入境。同时,央视在报导中还邀请大学教授进行点评。

在6月底到7月初,“僵尸肉”的报导引发舆论关注。对于为何此时受到高度关注,人民网发文称,6月23日上午6时,美国某中文媒体率先报导“僵尸肉”的消息,并未引起关注。但从内容看,这家美国中文媒体的报导转自中共官媒。

随后人民网称,6月23日11时,新华网发文“走私‘僵尸肉’窜上餐桌,谁之过?”,被多家官方媒体转载,“僵尸肉”自此引爆舆论。此后十余家报纸也对“僵尸肉”进行了报导和评论。上述报导是人民网舆情监测室所谓监测的结果。

尽管官方试图要告诉公众是美方率先披露的“真实内幕”,但中共官媒却忽略了一个细节,就是中美两国间存在的时间差。

人民网称美国的这家中文媒体在“6月23日上午6时”率先予以报导,而新华网则在“6月23日上午11时”后跟进报导,更可笑的是,光明网称这家中文媒体报导了“5个小时后”新华网才跟进报导。不过,一般人都知道,北京时间比美国东部时间早13小时,比美国西部时间早16小时。因此,应该是人民网先报导,美国某中文媒体转大陆媒体报导。

剧情逆转 官方炮制“僵尸肉”假新闻被揭

7月9日,《北京科技报》记者洪广玉发表文章,披露了官方新华社如何炮制“僵尸肉”的重磅新闻。随后,洪广玉的这篇“打假”文章被大陆多家媒体报导。

报导称,前段时间,“僵尸肉”的报导沸沸扬扬,但通过对新闻线索的核实,发现这是一起无中生有的报导。经资深记者调查发现,走私肉是存在的,但封存几十年的“僵尸肉”的报导却是从一则“旧闻”不断嫁接、演绎而来的,这或许将成为中国新闻史上不太光彩的一页。

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近日,新华社有关“僵尸肉”的报导被揭是造假新闻。(网络截图)

记者调查发现,新华社于6月23日刊发题为《“走私“僵尸肉”窜上餐桌,谁之过》的深度报导,该文首次给“僵尸肉”命名。

新华社为了吸引眼球,居然将两年前的一则漏洞百出的“旧闻”移花接木拉伸到今年,后续报导又将一个“窝点”演绎成海关全面查获,将凤爪外延到猪肉、牛肉等所有走私肉,再将数量臆想为“今年海关查获的42万吨当中的一部份”,再补充一个所谓“战时储备肉”的解释。

调查:涉及部门纷纷表示不知情
 
为了核实这些报导,调查记者对涉及到的部门分别再次采访(有受访人的录音、联系方式供查证)。首先是长沙海关的回应(媒体最早提到的海关),缉私局副局长杨波说:“我们并没有查到过僵尸肉,这是全国一起搞的行动,其它局有没有查到我不知道,反正我们没有,也从来没有对外发布过这样的消息。”

调查记者又联系到了广西南宁海关宣传科,张姓科长说:“最近太多这样的报导,我们已经专门核实过了,我们从来没提供过这样的消息,既没有说过僵尸肉的事,也没有说过年份的问题,是谁发的稿子,你们就去问谁吧。”

对于广西南宁海关是否查到过封存几十年的“僵尸肉”,张科长肯定地说:“从没有在工作中查到过这种年份的肉。”张科长最后提醒记者,早在2013年,网上就出现过“南宁警方发现封存于1967年的肉”的报导。

2013年7月8日,《温州日报》引述新华社消息,南宁市警方曾在一窝点缴获20多吨假冒伪劣凤爪成品及鸡爪等走私原材料。报导称,其中“资历”最老的鸡爪,包装日期显示封存于1967年。该文中并没有具体警方人士接受采访,更没提这些肉是战时储备肉。然而,这就是所谓“僵尸肉”能追溯到的最早源头。

调查记者联系到“南宁警方”,也就是广西南宁市公安局,宣传处一位吕姓负责人回应:“这个报导出来后(指2013年7月),我们就查过,我们从来没有办过这样的案子,也从来没对外发布过这类信息。真的是莫名其妙的事。”

吕姓负责人回忆说:“2013年时,广西壮族自治区某部门组织了一个‘打击假冒伪劣产品’食品安全宣传活动,这个活动上有展示一些假货和不合格产品,只因为在南宁市举办的,媒体就以为是南宁市公安局举办的。而相关报导是媒体在活动中自己挖出来的,南宁警方完全不知情。”

调查记者又问,有没有可能民警私下接受采访?吕回覆说“都没有这个案子,怎么接受采访?”

由此可见,没有任何官方发布过查获所谓“封存三四十年”的肉。至于2013年的那则报导是如何出炉的,已难以考证,但从新闻报导的角度来看,它没有确切的信息源,也缺乏案件具体地点、当事人这样的新闻细节,很难让人相信。

报导称,将“包装日期为1967年”的凤爪解释为越战时的美国储备肉,也编得太不像话了:没错,吃凤爪是中国人的独有爱好,从上个世纪直到今天,美国人不吃凤爪,欧洲人也不吃。

红星冷库开业才七年 老板:保存花的钱比肉钱贵的多

红星冷库是湖南最大的冻品批发市场,曾被新华社、央视等官方媒体报导称其为“僵尸肉”的避难所。

7月10日,“僵尸肉”造假新闻被披露后,有陆媒记者到达红星冷库。走访的多位商家均表示不可能有“僵尸肉”进入商场售卖。

据共赢冻品行胡姓老板说:“一般肉都标有保质期,最多可以保存2-3年,过期就要销毁。”当提出有报导称红星冷库存有“封存几十年的冻肉”时,长沙有位食品经营部陈姓老板表示,一般冻肉保存在零下18度,但是超过9个月,“肉的颜色就会不好看了”。

陈老板说,红星冷库开业才七年,70年代冰柜冷库也很稀有,在中国不可能保存这么久。“保存花的钱比肉钱贵的多,天价肉谁买?”

中共喉舌为何炮制“僵尸肉”

“僵尸肉”造假报导被曝光后,引发网络舆论关注。很多人质疑,中共官媒为何要大张旗鼓的持续报导走私冻肉,甚至炮制“僵尸肉”并将矛头指向美国等西方国家?

其实,从新华网、央视此前的报导中可以看到,所有报导中的走私冻肉或所谓的“僵尸肉”都引申到H7N9流感疫情上来。有分析说,官方或想以此解释此前H7N9禽流感多发的原因?

今年2月,大陆多地H7N9禽流感呈多发趋势,上海新增1例人感染H7N9病毒确诊病例;贵州确认首例人感染H7N9禽流感病例;北京、湖南、广东、江苏新增5例人感染禽流感病例;1月大陆有28人因感染H7N9禽流感死亡。

责任编辑:孙芸

美将禁反式脂肪 14种吮指美味恐消失

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人造奶油乳玛琳充满了反式脂肪。 (Getty Images)

大纪元6月16日报导】(中央社华盛顿16日综合外电报导)美国政府今天宣布,将在3年后全面禁用反式脂肪,美国食品业可能受到冲击,因为此举不但可能让不少吮指美味从此消失架上,还无可避免迫使更多食品更换原料。

美国IJReview网站整理了14种可能会在全面禁用反式脂肪后消失的美味。

1. Reese’s Pieces花生酱巧克力豆:这种看起来就像外星人爱的糖果,恐怕不再是外星人熟悉的美味。

2.冷冻披萨:不少牌子的冷冻披萨有反式脂肪,吃货也只能向冷冻披萨道别,改叫外送披萨了。

3.人造奶油乳玛琳:这种广受欢迎的人造奶油充满了反式脂肪,看来很快就要挥手说掰了。

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人造奶油乳玛琳充满了反式脂肪。 (Scott Olson/Getty Images)

4.甜甜圈:谁要通知嗜吃甜甜圈的辛普森家庭(The Simpsons)的荷马(Homer Simpson)。多数的甜甜圈含有反式脂肪,但全面禁用不会让甜甜圈人间蒸发,只是特有的口感将不再。

5.咖啡奶精:架上找得到的不少奶精是靠着反式脂肪维持浓醇香的绵密口感。这下他们得找其他秘方制造同样的浓醇香效果了。

6.电影院爆米花:电影院的爆米花为什么会宇宙无敌超级好吃,现在我们总算知道原因了吧。秘密就是大量的反式脂肪。看电影人手一筒的爆米花看来灾情也不轻。

7.早餐谷物:当你吃早餐谷物泡牛奶时,绝不会想到会有反式脂肪在里面,不过有些品牌的确有。

8.饼干:丽滋饼(Ritz)在内的人气品牌饼干含有反式脂肪。饼干公司的配方恐怕得全部重改了。

9. Fig Newtons水果夹心饼:这种美国儿童午后点心的味道,将从此改变了。

10.幸运饼干:如果幸运饼干消失了,就永远无法得知饼干内含的预言字条准或不准了。

11.糖霜蛋糕:当罐头糖霜不再内含反式脂肪,最阳春的生日蛋糕会变成什么?

12.有嚼感的天然果麦条:对于不喜欢一口咬下硬果麦条就要断一颗牙齿的人来说,这样就伤脑筋了。

13.冷冻面团:饼干、派皮等冷冻面团通常含有某种程度的反式脂肪。也就是说,准备把柜子里的面团搅拌机搬出来用吧。

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饼干、派皮等冷冻面团通常含有某种程度的反式脂肪。(Scott Olson/Getty Images)

14.速食:洋葱圈、薯条,和很多其他传统的速食都有反式脂肪。汉堡王可能没多久得改名花椰菜王了。

联合国最新报告:非洲24国面临粮食危机

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非洲有24个国家面临粮食危机,为九十年代的2倍。图为2014年7月5日,南苏丹儿童冲进空投区,捡拾散落在地上的粮食。(Nichole Sobecki/AFP)

大纪元2015年05月28日讯】联合国农粮组织今日(28日)发布最新年度饥饿报告(United Nations’annual hunger report)。报告称,过去25年来,全球饥饿人口数从10亿人减少到现在的7.95亿人,但非洲仍有24个国家面临粮食危机,为九十年代的2倍。

据中央社报导,联合国农粮组织的最新报告称,在发展中国家,仍有7.8亿饥饿人口,约占全球人口12.9%;25年前,为9.91亿人(约占全球人口23.3%)。

在联合国监测的129国中,有72国达到千禧发展目标。联合国在2000年时制定千禧发展目标,包括减少饥饿等8项检测标准。

联合国称,全球饥饿人口数减少,部份归因于发展中国家的政治稳定及经济成长。报告提及东亚、东南亚、中亚、拉美及加勒比海地区的进展最明显。

不过,报告指,非洲进展依旧有限,很多国家平均不到3人就有1人仍处于饥饿状态,远高于全球每9人中有1人饥饿的平均值。

另外,共有24个非洲国家面临粮食危机,是九十年代的2倍。

专家说,极端恶劣天候、自然灾害、政治不稳定和内乱是阻碍非洲减少饥饿的主要原因。这些国家遭受更长期危机的比例也3倍于其他地区。

责任编辑: 李洋

禽流感来袭 美国鸡蛋批发价飙涨

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因中西部出现的禽流感,美国农业部最近下调鸡蛋供应量预测值,虽然美国超市的鸡蛋售价尚未受影响,但餐饮及加工业者开始感受到价格上涨的供货压力。(JEFF HAYNES/AFP/Getty Images)

大纪元2015年05月21日讯】(大纪元记者张东光编译报导)美国农业部上周调降鸡蛋供应量的预测值,称明尼苏达州、爱荷华州等中西部地区出现的禽流感,将导致鸡蛋产量下滑。到目前为止,美国超市的鸡蛋零售价格仍然持平,但餐饮业者和食品公司已逐渐感受到价格上涨的供货压力。

路透社报导,食品通路大厂西斯科(Sysco)表示正与大型餐厅、酒店和医院等客户沟通供货问题,希望暂时改变菜单直到蛋价稳定为止。

CNN财经网站报导,食品公司目前正被迫购买更高价的蛋类产品,含全蛋、包装液体蛋黄和冷冻蛋产品等。数据研究公司Urner Barry的莫斯科吉利(Brian Moscogiuri)认为,破壳蛋的批发价格已因4月底的禽流感而由每打63美分激增到1.52美元。

莫斯科吉利估计,美国总的蛋类供应已有10%受禽流感影响,全美约3千万只(或更多)的蛋鸡死于禽流感。在中西部有些地方,带壳鸡蛋每打批发价格已由1.19美元涨到1.78美元。

莫斯科吉利认为冲击最大的是使用破壳蛋的商家,毕竟有90%的鸡蛋流向蛋类加工市场,但他不认为商家会很快转嫁成本给消费者。

旗下拥有鸡蛋营销公司Michael Foods的谷物制造商Post公司上周表示,由于爆发禽流感,它已无法按照合约全面供应现有的客户,并称约1/4的鸡蛋供应遭受禽流感冲击,它可能减少供应或提高售价因应。

由于鸡蛋价格后市看涨,密西西比州的小型蛋商Cal-Maine’s(代码CALM)的股价今年以来涨幅高达50%。禽肉生产商泰森食品(Tyson)、Pilgrim’s Pride 和桑德森饲养场公司(Sanderson Farms )的股价近期也波动异常。

根据美国农业部统计,这一波禽流感已导致15州将近3,700万只家禽遭扑杀。专家估计,疫情最严重的明尼苏达州及爱荷华州,经济损失恐接近10亿美元。尤其明尼苏达州是火鸡的主要产地,至今已有800万只火鸡死于禽流感,恐冲击今年感恩节火鸡的供货。

明尼苏达州火鸡业者表示,养鸡场彻底消毒禽流感病毒需耗费三个月的时间,之后才能重新饲养,而新一批的小鸡约需四个月才能长为成鸡。

责任编辑:黄小渝