全球最大巧克力商:巧克力快吃完了

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巧克力人见人爱,但是现在全球最大的巧克力商警告,原料生产跟不上,巧克力将要被吃完了。图为玛氏巧克力(Mars)旗下的M & M巧克力豆。(Stephen Chernin/Getty Images)

大纪元2014年11月18日讯】(大纪元记者徐玥编译报导)巧克力人见人爱,但是现在全球最大的巧克力商警告,原料生产跟不上,巧克力将要被吃完了。

《华盛顿邮报》日前报导说,全球两大巧克力制造商玛氏巧克力(Mars)和百乐嘉利宝公司(Barry Callebaut)表示,人们太喜爱食用巧克力了,巧克力生产跟不上人们的食速。如果情况再不改善,对于喜爱巧克力的人士来说,形势将会变得非常严峻。

巧克力缺口的出现是由于农场种植可可的速度赶不上人们食用巧克力的速度时所造成的巧克力不足的现象。华邮的报导指,巧克力不足的现象已经持续了50多年。不仅如此,巧克力缺口一年较一年更为严重。

去年,全球食用的巧克力超出种植的可可7万公吨。两大巧克力制造商警告说,到2020年,巧克力缺口或增加14倍,高达100万公吨;到2030年,这个缺口可能会扩大至200万公吨。

气候和病菌导致可可产量不足

报导说,从可可供应方面来说,气候和病菌是产量不足的主要原因。西非,尤其是产量占全球总量70%的象牙海岸和加纳的气候干燥,大大降低了可可的收成。另外,一种称为“黑斑病”的真菌类病也打击了可可的产量。国际可可组织(The International Cocoa Organization)预计,“黑斑病”在全球范围内令可可产量下降了30%至40%。因为这些原因,可可的种植近年来非常艰难,很多农场转而生产其它更具经济效益的作物,如玉米。

巧克力越来越得人心

同时,全球对于巧克力的热爱有增无减,中国消费者尤甚。中国居民每年购买的巧克力数量不断增多。不过从人均消费量来说,中国居民只是西欧居民的5%。

另外,黑巧克力越来越受欢迎,而黑巧克力的可可含量较传统的牛奶巧克力高出不少。普通牛奶巧克力的可可含量一般是10%,而黑巧克力的可可含量可高达70%,甚至更多。

可可产量下跌 价格飙升

当巧克力的需求开始超越可可的产量,巧克力商不得不提高价格抑制需求。巧克力的价格在过去两年多来上升了60%。好时巧克力(Hershey’s)首先加价,其他品牌也相继跟进。

研究机构或找到对策 有得亦有失

巧克力供给不足激励了一些团体开始寻求创意性的对策。中非的一家农业研究机构正在研发一种树,该树种的可可产量可以达到传统可可树的七倍。不过,彭博社夏兹克(Mark Schatzker)认为,新品种树虽然在可可数量上有改进,但是在口味方面有些损失。夏兹克担忧未来的巧克力就会像鸡肉一样——从以前的鲜嫩美味变成现在的味同嚼蜡。

华邮的报导则说,目前还不清楚新型巧克力的优惠价格是否足以抵消口味不够浓郁的缺陷。不过对于巧克力商来说,巧克力缺口有可能得到控制,还是令他们感到安慰。

责任编辑:李玉

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你相信吗?黑巧克力竟能饿死癌细胞

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黑巧克力对循环系统有益处,同时也具有抗癌、刺激大脑活动、预防咳嗽和止泻等功能。只是市售的巧克力常添加过高的精致糖、饱和脂肪等,加工过程会抵销其保健功效。(Fotolia)

【大纪元2014年07月31日讯】(大纪元记者周慧心综合报导)据大陆消费日报网7月28日报导,一项最新的研究发现,巧克力可以饿死癌细胞。抗血管生成(anti-angiogenesis)是一种治疗癌症的新方法,它是指没有血液供给,肿瘤就长不大。透过药物或食物截断肿瘤的血液供应,达到杀死癌细胞的目的。

巧克力是广受欢迎的甜美零食。但它的高脂肪、高热量、高糖份却会带给人们无尽的烦恼,使得渴望健康的人们对其望而却步。

巧克力的基本品种有三类:黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力。黑巧克力是可可脂含量在50%以上的,又称纯巧克力。牛奶巧克力是添加了奶粉、牛奶或者炼乳的巧克力。白巧克力是由脂肪、糖以及可可油制作的,不含可可豆。在众多的巧克力品种中,只有黑巧克力有抗癌保健作用。

每百克黑巧克力内含有53.5毫克儿茶酚﹔而每百克牛奶巧克力中仅含有15.9毫克儿茶酚。儿茶酚属强力抗氧化物质,可清除“氧自由基”等对细胞膜和心脑动脉的氧化性损害,并且具有防癌效果。

意大利的研究人员对志愿者进行了分组试验,1小时后对于那些食用黑巧克力的受试者,其测试数据显示,他们体内的抗氧化剂,包括黄酮类化合物(是清除氧自由基、抑制癌细胞生长的天然活性物质)在血液中的水平明显上升。而食用牛奶巧克力和黑巧克力加牛奶的另两组人员,其体内的抗氧化剂水平没有明显变化。

未加工可可粉与黑巧克力对人体有益,能保护“低密度脂蛋白”不被氧化。《美国临床营养学杂志》报导,黑巧克力可降低血压,因为黑巧克力中丰富的黄酮具有血管张力作用,可有效改善血压,但是牛奶巧克力、白巧克力、或喝含巧克力的牛奶,则没有健康效益。加工后的可可粉,其抗氧化能力会大大减弱,因为加工过程会破坏大多数黄酮类化合物。

可可与其他含有多酚抗氧化剂的食物和饮料相比,有更强的抗氧化作用。瑞士苏黎世大学医院报告称,每日少量黑巧克力,可以显著增加人体对抗氧化剂的吸收。另外研究还显示,黑巧克力含有的抗氧化剂高于红酒、茶及莓类水果。

巧克力中的可可成份虽然对心血管及抗癌有帮助,但并不表示可以无节制的摄取。专家介绍,黑巧克力,最好选择含量在70%以上的,而且愈黑愈好;每日食用量在50-100g左右;另外,食用黑巧克力时不要饮用牛奶,它会影响吸收类黄酮的吸收。

(责任编辑:伊萍)
本文网址: http://epochtimes.com/gb/14/7/29/n4212209.htm